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全蟹宴,顾名思义就是全用螃蟹做的一桌宴席,醉蟹、清蒸螃蟹、油炸螃蟹……多种烹饪技法全都用在了正是肥美时节的螃蟹身上。
就连米饭都离不开螃蟹。
用蟹膏蟹黄和肥膘肉一起用葱姜爆香,经过黄酒闷煮高汤调味,最后淋少许猪油洒上胡椒粉末,与颗颗饱满的大米拌在一起,复合出来的香气极为浓郁。
硬要说什么有什么缺点。
一来是贵,不过贵也确实有贵的道理,光是为了这一碗米饭都不知道拆多少只螃蟹进去了。
二来就是如店小二提醒的一样,没有预定就得等上许久。
徐年他们仨吃完这顿全蟹宴时,店里都已经没其他客人了,走出雅间来到大堂,就看见空旷的大堂里面,只有之前那几个被赶走的乞丐在打包着每一桌上剩下的吃食。
店小二不知去了哪里。
不过没过一会儿,之前招待过徐年他们的店小二就不知从哪儿冒了出来,凑到跟前一拍自己额头,苦笑着弯腰赔不是:“哎呦,这……这让您见丑了……”
让乞丐带走剩菜,有的客人很介意这种行为,不过徐年属于不以为意的那一类,他摆了摆手,只是问道:“之前进来时,不是看你把他们赶走了吗?怎么这会儿却放他们进来了?”
店小二见徐年好说话,心里也松了口气,笑着说道:“掌柜定的规矩是不许放乞丐进来。”
“但之前赶他们走,主要是还没过饭点,店里还有那么多客人,有的客人不喜欢看见乞丐,总不能败了客人的兴致。”
“但这会儿已经过了饭点,通常不会有客人来了。”
“等下店里就要例行打扫一遍,在这之前让他们带走剩下来的吃食也算是一举两得,他们填了肚子,我们也省出来把这些倒掉的功夫。”
徐年若有所思,说道:“那你掌柜问起来,你怎么办呢?”
店小二陪着笑脸:“我这刚刚不是不在大堂里面嘛,可不知道他们会趁我不在溜进来。”
这话说的有意思。
店里的小二又不止他一个,若不是商量好了,也不可能乞丐进来的时候,正好碰上都不在,一个都不知道吧?
店小二又说道:“况且掌柜其实心里也门清,只是看破不说破,毕竟规矩是死的人是活的,遇上不长眼的乞丐我们就拿规矩赶人,但遇上这种听话些的,睁一只眼闭一只眼也无妨……”
看破不说破吗
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